栗駒へそ丼

栗駒山がつくる 寒くて乾燥した冬の保存食の現代風どんぶり。

レシピ情報

考案 小野 たき子 様

材料：丸干し大根（中サイズ1つ）、醤油（大さじ1）、本みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ1.5）、季節の野菜（お好みのもの）、豚こま切れ肉（50グラム）、切り干し大根（5グラム）、豆腐（50グラム）、えごま（お好み）、ナチュラルチーズ（お好み）、オリーブオイル（お好み）

1. 干し大根は、炊飯器に全体が浸るくらい水をいれ、保温で6時間から8時間置く。
2. 切り干し大根は、全体が浸るくらい水をいれ、水気がなくなるまで弱火で煮て戻す。
3. 醤油だれを作る。（醤油、本みりん、砂糖を弱火で加熱し、沸騰寸前で火を止める）
4. 3のタレに水気を絞った切り干し大根を入れ、味をしみこませる。
5. 野菜を適当なサイズに切り、肉と4と一緒に炒める。
6. えごまは、3・4粒はねるまで、フライパンで炒って、する。
7. 豆腐は水分がなくなるまで炒め、塩少々して、そぼろ風にする。
8. 写真のように1から7を盛り付ける。