栗原のご地層！おすし棒！

豊穣の大地に実った稲穂をイメージ 茶飯の地層に、大地のめぐみのたっぷりお寿司

レシピ情報

考案 鈴木 恵美子 様

材料：米（1合）、黒豆（10グラム）、干しれんこん（5グラム）、干ししいたけ（3グラム）、干しごぼう（3グラム）、健康茶（ほうじ茶、ナツメ、クコの実、蜜柑（果皮）、御種人参 配合）、かんたん酢（45ミリリットル）、舞茸佃煮（15グラム）、桜でんぶ（15グラム）、錦糸卵（10グラム）、甘酢ガリ（10グラム）、味付けいなり（1.5枚）、海苔（4分の1）、白ごま（2g）

1. 健康茶を煮出して冷ましておく。
2. 研いだ米とかるく洗った黒豆、干しれんこん、干ししいたけ、干しごぼうを炊飯器に入れ、健康茶を1合の目盛まで入れて、1時間程浸水させた後炊飯する。
3. 炊き上がったご飯にかんたん酢を回し入れ、かき混ぜながら冷まし、酢飯をつくる。
4. 押し寿司の型にラップを敷き、その上に寿司飯、ガリ、味付けいなり、でんぶ、佃煮、のり、寿司飯、白ごま、最後に錦糸卵をのせてラップでくるむ。
5. 型のフタをのせて、上から両手で30秒程押し続け成型する。
6. ラップごと型からはずし、冷蔵庫で少し冷やし固めてから、包丁で切り分ける。